Автор: Надя Пери
Обем: 104 стр.
Размер в мм: 140 х 210
Издател: Хомо футурус
Корица: Мека
Година на издаване: 2014
Състояние: На склад при доставчик
С включените в тази книга рецепти, можете да приготвите богато разнообразие от салати, чорби, яхнии, тестени изделия и десерти, както и да се насладите на рецепти за домашно приготвени напитки и сладка.
СЪДЪРЖАНИЕ:
Предговор
Начини за приготвяне на храната
Запръжки, застройки и сгъстяване на сосове
Салати
- Салата със сирене
- Салата от пресни краставички и кисело мляко
- Шопска салата
- Салата от зеле и моркови
- Салата с парен чесън
- Салата от червено зеле
- Салата лютеница
- Бобена салата
- Салата от червено цвекло
- Салата от ряпа, моркови и зелен лук
- Салата с печено червено цвекло
- Руска салата
- Есенна салата
- Пролетна салата
- Салата от патладжани (кьопоолу)
- Салата от кисели краставички
- Салата от кисело зеле
- Салата от чирози
- Плодова салата
Чорби, супи и бульони
- Чорба от ориз с месо
- Агнешка или телешка чорба
- Чорба от овче месо
- Чорба със зелев сок и свинско месо
- Джолан чорба
- Люта чорба с кисело зеле
- Бърза супа от зелен фасул
- Чорба гулаш
- Манастирска боб чорба
- Студена чорба от домати и ориз
- Супа с бял хляб
- Курбан чорба
- Супа с макарони и картофи
- Копривена чорба
- Кашкавалена супа
- Градинарска супа
- Крем супа от гъби
- Крем супа от моркови
- Топла пача
- Обикновен бульон
- Бульон с грис
- Бульон с крем
- Бульон с твърдо сварени яйца
- Рибен бульон
- Бульон по украински
Ястия без месо
- Сини патладжани на фурна
- Пиперки или праз на фурна с яйца и сирене
- Добруджанска яхния
- Гъби с домати
- Бъркани яйца с пиперки
- Тиквички с подлучено кисело мляко
- Попска яхния
- Картофи в гювече
- Хрупкави тиквички
- Карфиол със сирене
- Картофена яхния
- Манастирска яхния
- Боб по овчарски
- Бобени кюфтенца
- Паприкаш
- Праз със сини сливи
- Постна капама
- Картофи плакия
- Картофи на фурна
- Гъбени кюфтета
- Яхния с бамя
- Кромид лук с яйца на фурна
- Зелен лук с яйца и сирене на фурна
- Кисело зеле с ориз на фурна
- Спаначно руло
- Мусака със зелен лук
- Градинарска мусака
- Рагу със сирене
- Печени картофи със сирене
- Задушени гъби
- Постни сарми с лозови или зелеви листа
- Панирани пиперки
- Пюре от коприва
Ястия с риба
- Писия с пикантен сос
- Рибен специалитет
- Скумрия с гъбен сос
- Риба с доматен сос
- Панирана риба
- Калкан с магданозен сос
- Риба с кисело мляко
- Аншоа с яйца
- Рулца от шаран
- Рибно суфле
- Скумрия със зелени подправки
- Рибни кюфтенца
- Задушена риба на тиган
- Пълнен шаран
- Варен шаран
- Сарми с риба
- Хамсия на фурна
- Рибни кюфтета с картофено пюре
- Шишчета от сом
- Херинга с ориз и грах
- Риба със зеленчуци
- Скумрия с дюли
- Пълнена пъстърва
- Рибни крокети
- Риба тон на скара
- Пълнени пиперки с риба и ориз
- Мариновано филе от бяла риба
- Печена риба с хрян
- Филе от сьомга с лимонов сок
- Херинга с овесено брашно
- Подсладена херинга
- Сьомга на пара
- Рибник с шаран
- Риба с домати
- Пълнена скумрия
Ястия с птици и дивеч
- Пиле с лук
- Пиле в гювечета
- Мариновани пилешки крилца
- Пиле с гъби и макарони
- Кокошка яхния
- Пиле с ориз
- Пиле с магданоз
- Пиле с грахово пюре
- Печено пиле с мед
- Пилешки гърди с кашкавал
- Задушена кокошка
- Пилешки шишчета
- Пилешки гювеч
- Пиле на грил
- Пилешки бутчета с пюре от кестени и гъби
- Кокошка паприкаш
- Кокошка попска яхния
- Кокошка фрикасе
- Кокошка по градинарски
- Пиле с картофи
- Пиле със сини сливи
- Гъска с прясно зеле
- Пуйка с кисело зеле
- Пуйка с каша
- Марината за дивеч
- Яребица или пъдпъдък на скара
- Яребици яхния
Ястия с месо
- Кебап по шопски
- Паприкаш с агнешко месо
- Агнешко със зелен лук
- Агнешки кюфтета
- Агнешки котлети
- Агнешко със спанак
- Агнешко книжен кебап
- Кебап по шопски
- Телешко стомна кебап
- Чомлек кебап
- Телешки котлет с гъбен сос и яйца
- Натурален шницел
- Мозък с яйца
- Пълнено прасе
- Пача от свинска глава
- Печен свински бут
- Свинско печено с картофи
- Печени агнешки главички
- Пълнени патладжани
- Телешки дроб с винен сос
- Боб с пушени ребра
- Овнешки шишчета
- Пържоли по ловджийски
Гарнитури
- Прясно зеле и моркови
- Ряпа с моркови
- Ориз
- Макарони
- Лютеница
- Червено цвекло
- Спаначно пюре
- Задушен грах
Сосове
- Пикантен доматен сос
- Гъбен сос
- Сос с копър
- Сос с хрян
- Основен бял сос
- Млечен сос
- Сладък сос
Тестени изделия и десерти
- Домашна баница
- Плънки за домашна баница
- Баница с праз и сирене
- Баница със сирене, полята с кисело мляко
- Народна баница
- Млечна баница
- Мързелива баница
- Сладка баница с моркови
- Баница с прясно мляко
- Болярска баница
- Типова питка със сода
- Новогодишна питка с паричка
- Черен хляб с мътеница
- Тутманик с козуначено тесто
- Тутманик с кисело мляко
- Тиквеник
- Зелник
- Класически козунак
- Козуначени кифли със сирене
- Универсална рецепта за мекици
- Основно тесто за палачинки
- Тиганици
- Кадаиф с орехи
- Лесен кейк
- Домашни кифли за чай
- Обикновени соленки
- Медени бисквити
- Пържени курабии с галета
- Маслени бисквити
- Обикновени бисквити
- Шоколадови бисквити
- Бяла торта
- Млечна торта
- Торта със стафиди
- Пудинг с хляб
- Пудинг от плодове
- Снежен крем
- Малеби
- Крем ванилия
- Грис халва
Напитки
- Домашно приготвени напитки
- Гроздов сок
- Сироп от малини
- Сироп от рози
- Малиновка
- Вино от глухарчета
- Сайдер
- Бира от коприва
- Ябълково вино
Домашно консервиране
- Кьопоолу
- Лютеница
- Салата от зелени доматчета
- Копър и магданоз в буркани
- Горчица
- Лютивка
- Мариновани пиперки
- Зеле с подправки
- Бърза туршия
- Царска туршия
- Туршия с чорбаджийски чушки
- Пържени пиперки с хрян
- Патладжани в олио
- Лозови листа за сарми
- Кисело зеле
- Рязано кисело зеле
- Кисели краставички
- Пълнени сини патладжани
- Чесън туршия
Домашно приготвени сладка и мармалади
- Сладко от дюли
- Желе от дюли
- Сладко от ягоди и малини
- Сладко от сини сливи
- Сладко от вишни
- Сладко от динени кори
- Сладко от череши
- Конфитюр от сини сливи
- Конфитюр от череши
- Конфитюр от зарзали
- Конфитюр от дюли
- Конфитюр от ягоди, малини или къпини
- Мармалад от шипки
- Мармалад от ябълки
- Мармалад от праскови и сливи
- Мармалад от грозде
- Сироп от рози
Най-често използваните кухненски мерки