Автор: Надя Пери

Обем: 104 стр.

Размер в мм: 140 х 200

Издател: Хомо футурус

Корица: Мека

Година на издаване: 2008

Състояние: На склад при доставчик

Рецепти на пара с:

• яйца и сирене;
• зеленчуци;
• плодове;
• риба и морски деликатеси;
• птици и месо;
• ориз, макарони, юфка.

СЪДЪРЖАНИЕ:

Готвенето на пара – здравословен кулинарен метод

• Същност и принципи на готвенето на пара
• Приложение на пароварката
• Приложение на пароварката
• Готвенето на пара в диетичното хранене

Кулинарни рецепти с яйца и сирене

• Варени яйца на пара
• Бъркани яйца
• “Печени” яйца
• Яйца на очи
• Яйца на очи със зеленчуци
• Яйца на слаб огън със сьомга
• Омлет на пара
• Шунка по неаполитански с яйца
• Сирене суфле
• Сирене с гъби
• Фондю със сирене “Чедър” и “Грюер”
• Синьо сирене с целина
• Яйчен крем
• Тирамису
• Забаглионе
• Лимонен сабайон
• Крем брюле с боровинки

Кулинарни рецепти със зеленчуци

• Варене на пара и сервиране на зеленчуци
• Мариновани гъби
• Постни сарми с лозови листа
• Карфиол със зелен фасул
• Домати с босилек
• Дребни картофчета с мента
• Ориз по дамаски
• Грах по френски с маруля
• Зелен фасул със сирене и домати
• Селска яхния
• Праз с ядки
• Пюре от картофи и зелен фасул
• Задушени картофи
• Картофени кюфтета
• Омлет със спанак
• Яхния от зелен фасул
• Карфиол със сирене
• Моркови и тиквички със синапено семе
• Леща със зеленчуци
• Топла руска салата
• Спанак с лук
• Гъбена каша
• Ястие със зеленчуци
• Гъби с вино и чесън
• Целина със сос
• Яхния с бамя

Кулинарни рецепти с плодове на пара

• Медени круши
• Круши “Падуа”
• Ябълков кисел
• Винен крем с ягоди
• Ароматен крем

Кулинарни рецепти с риба и морски деликатеси

• Шаран със сос
• Ломи-ломи
• Треска със сирене и домати
• Рибена чорба
• Кефал с маслини
• Пъстърва с вермут
• Мряна с вино
• Риба с чесън и магданоз
• Цяла риба на пара
• Риба с пикантен сос
• Риба със спанак
• Риба с лимон и подправки
• Риба с доматен сос
• Рибен пай
• Риба с аспержи и холандски сос
• Риба тон с ориз
• Студена маринована риба
• Миди с бяло вино
• Миди с ориз
• Миди ала Пирея
• Скариди със сирене
• Едри скариди в масло

Кулинарни рецепти с птици и месо

• Пиле със сос
• Пиле със зеленчуци
• Желирано пиле
• Пиле с розмарин и чесън
• Пиле в соев сос
• Пиле по милански
• Пиле с ориз
• Пуйка със сос аспержи
• Пуйка “Тай”
• Кокошка с кестени
• Пуйка със сос фрикасе
• Патица с боровинки
• Фазан с червено вино и гъби
• Свинско с яйца
• Свински ребра с джинджифил
• Свинско със сайдер
• Кабес
• Варени свински крачета с кисело зеле и грах
• Говеждо по мюхенски
• Яхния с овче сирене
• Маринован говежди стек
• Агнешки медальон
• Свинско месо със сирене на пара
• Говеждо с гъби
• Агнешки бут със сирене “Фета”
• Пълнени патладжани
• Рулади със свинско месо
• Ориенталски агнешки пържоли
• Кюфтета на пара
• Месно суфле

Сосове

• Варена майонеза
• Холандски сос
• Винен сос
• Хлебен сос
• Яйчно-лимонов сос
• Маслен сос
• Сос “Бешамел”
• Сос “Чили”
• Сос “Морнай”
• Холандски сладък сос
• Бернски сос
• Доматен сос
• Сос с хрян
• Млечен сос

Ориз, макарони, юфка

• Влажен лепкав ориз
• Сладък лепкав ориз
• Ориз с кардамон
• Крем с ориз
• Ориз с мармалад
• Ризото миланез
• Оризови котлети с гъби
• Гъби с ориз и кокосов сос
• Наденица и пиле паеля
• Овесена каша
• Кускус на пара
• Пълнени пиперки с ориз
• Юфка на пара
• Спагети със салца “Алфредо”
• Макарони с кашкавал
• Спагети ала рустика (с аншоа и пармезан)
• Макарони с вино
• Пудинг с грис
• Плодов пудинг с ориз
• Мляко с ориз

Тестени изделия и десерти

• Сусамови кифли
• Черен хляб с джинджифил
• Питка с мая
• Черешова пита
• Шоколадов десерт
• Пудинг с тиква
• Гръцки крем
• Мадридски пудинг
• Кестеново мляко
• Шоколадов пудинг
• Лимонов пудинг
• Портокалов крем
• Пудинг с ром
• Плодов пудинг