Автор: Жени Малчева
Обем: 88 стр.
Размер в мм: 140 х 200
Издател: Хомо футурус
Корица: Мека
Година на издаване: 2019
Състояние: На склад при доставчик
В настоящата книга читателят ще намери 150 рецепти на традиционни мексикански ястия, които ще обогатят трапезата и ще внесат екзотичен привкус в ежедневието.
СЪДЪРЖАНИЕ:
Предговор
Мексико – Земя на две култури
Основни мексикански ястия
- Царевични тортили
- Тортили от пшенично брашно
- Царевичен чипс
- Пържен зрял фасул
Салати
- Салата от авокадо
- Салата от авокадо, червени пиперки и домати
- Пилешка салата
- Салата с телешко месо и шунка
- Тексаско-мексиканска салата
Сосове
- Сос чили
- Сос от зелени доматчета
- Сос от печени зеленчуци
- Сос от пресни зеленчуци
- Пикантен сос
- Сос от червени пиперки
- Сос от люти червени пиперки
- Сос от домати и зелени пиперки I
- Сос от домати и зелени пиперки II
- Сос от зелени пиперки и говеждо месо
- Сос от шунка по селски
Гарнитури
- Картофена гарнитура
- Гарнитура от ориз
- Бял ориз
- Мариновани зелени пиперки
Супи и чорби
- Зеленчукова супа
- Царевична крем супа
- Супа от леща
- Супа от тиквени цветове
- Супа с царевичен чипс
- Супа от яйца
- Супа с фиде
- Супа с тортили
- Супа от кромид лук по селски
- Супа от скариди
- Супа от стриди
- Супа от пилешко месо
- Супа от пилешко месо и нахут
- Супа от пилешки дробчета
- Супа от говеждо месо
- Супа топчета от говеждо месо I
- Супа топчета от говеждо месо II
- Чорба от зрял фасул и свинско месо (Фабада)
Постни ястия
- Яхния от черен зрял фасул I
- Яхния от черен зрял фасул II
- Тортили с яйца
- Тортили със сос чили и кашкавал
- Тортили с пюре от пържен зрял фасул
- Тортили със зеленчуци
- Тортили с плънка от тиквени семки
- Тортили с гъби
- Зеленчукови пшенични тортили (Буритос) – I
- Зеленчукови пшенични тортили (Буритос) – II
- Пшенични тортили със зрял фасул и ориз (Буритос)
- Кифлички със зрял фасул
- Пълнени зелени пиперки – I
- Пълнени зелени пиперки – II
- Пълнени червени пиперки
- Пълнени пиперки със зрял фасул
- Панирани червени пиперки
- Зелени пиперки със сирене
- Омлет “Мексико”
- Пудинг по ацтекски
- Картофено пюре със сирене
- Яхния от зрял фасул и ориз
- Доматена яхния по селски
- Царевични сандвичи със сирене
- Сандвичи с фасул и кашкавал
Ястия от риба и мекотели
- Тортили с риба тон (Такос)
- Тортили с бяла риба (Такос)
- Пирог с риба
- Мариновани пълнени пиперки
- Тортили с месо от раци (Тостадас)
- Варени скариди
- Скариди, пълнени с кашкавал
- Запеканка със скариди
- Мариновани скариди и скумрия
- Скариди със сирене на фурна
Ястия от птици
- Пържени царевични питки с пилешко месо
- Печени царевични питки с пилешко месо
- Тортили с пилешко месо (Енчиладас)
- Тортили в сос от фъстъци и бадеми (Енчиладас)
- Тортили в царевични листа (Тамалес)
- Тортили с пилешко месо и зрял фасул
- Рупа от пилешко месо в сос (Такос)
- Пълнени пиперки с пилешко месо
- Запеканка с пилешко месо – I
- Запеканка с пилешко месо – II
- Запеканка “Куаутемок”
- Пилешка яхния – I
- Пилешка яхния – II
- Пиле със зеленчуци “Тореро”
- Яхния от пилешко месо (Моле)
- Яхния от смляно пуешко месо (Моле)
- Яхния от пуйка по планински (Моле серано)
Ястия с месо
- Със свинско месо
- Пълнени тортили
- Тортили със свинско месо (Буритос)
- Тортили със свинско месо в сос “Чили поблано” (Енчиладас)
- Кифлички със спанак и бекон (Емпанадас)
- Свински пържоли
- Пържено свинско месо
- Свинско месо в марината
- Свинско месо със сирене и маслини от п-в Юкатан
- Зрял фасул в сладко-лютив сос
- Тортили със свинска наденица и гъби
- Кюфтенца в бадемов сос
- Ориз с кайма
- С телешко месо
- Тортили по ацтекски
- Ролади с царевични листа (Тамалес)
- Телешки котлети
- С говеждо месо
- Тортили с говеждо месо
- Пълнени палачинки
- Пай с грис и говеждо месо
- Сандвичи с бифтек
- Коктейлни кюфтенца (Чулетас)
- Бифтек със задушени зеленчуци
- Чили с говеждо месо
- Говеждо месо, мариновано в текила
- Печено говеждо филе
- Говеждо задушено с грах
- Яхния от говеждо месо
Тестени изделия
- Тортили от юфка
- Тестени пръчици (Чурос)
Десерти
- Кремове
- Крем карамел – I
- Крем карамел – II
- Портокалов крем карамел
- Лимонов крем карамел
- Крем карамел с тиква
- Крем карамел с бадеми
- Крем карамел с царевично брашно
- Лимонов крем
- Мляко с ориз
- Кокосов крем
- Пудинги
- Оризов пудинг
- Царевичен пудинг
- Пудинг от смокини
- Пудинг с ром
- Бисквити
- Обикновени бисквити
- Портокалови бисквити
- Медени бисквити
- Други
- Кифлички с тиква
- Млечен сладкиш
- Портокалови бонбони – I
- Портокалови бонбони – II
- Сладолед с теменужки
Напитки
- Кафе “Файъри”
- Обикновен шоколад
- Шоколад “Монтесума”
- Шоколад с бадеми и фъстъци
- Шоколад с царевично нишесте
Малки тайни за апетитни ястия
Практически мерки
Как да регулираме температурата на фурната
Практични съвети