Автор: Димитър Цаков

Обем: 168 стр.

Размер в мм: 120 х 160

Издател: Еньовче

Корица: Мека

Година на издаване: 2011

Състояние: На склад при доставчик

В книгата в сбита форма е разгледан въпросът за гроздето като суровина за производство на вина в домашни условия. Дадена е технологична характеристика на основните винени сортове грозде. Обърнато е внимание на основните показатели, обуславящи качеството на вината. Посочени са конкретни технологични схеми, граничещи до рецептури за производство на различни типове вина с добри вкусови качества. Обърнато е внимание и на грижите, които трябва да се полагат при съхранението на вината в бъчви и наливането им в бутилки. Описание са основни болести по вината, срещани у нас, и начините за тяхното предотвратяване и лекуване. Дадени са конкретни указания за съхранение на джибрите.

Димитър Цаков е дългогодишен директор на Института по винарска промишленост в София и е един от пионерите в производството на естествено пенливи (шампанизирани) вина у нас. Под негово ръководство и с личното му активно участие са създадени вината с контролирано наименование за произход (ВКНП) в България. Организирал е два международни и един световен конкурс на вина и коняци (брендита) “Слънчев бряг” – 1976, 1980 и 1984г. Представител на международните журита и на трите конкурса. Участвал с научни доклади на международни форуми в Париж, Берлин, Москва, Братислава и други.