Издателство

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 5
Подготовка к приему гостей 7
Столовое белье, столовая посуда и приборы 7
Составление меню, заготовка продуктов 16
Какие напитки предпочесть 17
Сервировка стола и ее разновидности 19
Цветы и цветочные композиции в сервировке стола и интерьере комнаты 20
Виды приемов гостей и их особенности 23
Банкет за столом 23
Банкет-коктейль 25
Банкет-чай 26
Как подавать блюда и напитки 29
Как подавать холодные блюда и закуски 31
Как подавать горячие закуски 33
Как подавать супы 33
Как подавать вторые горячие блюда 35
Как подавать сладкие блюда 36
Как подавать горячие и холодные напитки 37
О правилах хорошего тона 40
Приглашение, встреча гостей 40
За столом 43
Общение гостей 52
Когда в доме праздник 56
Прием гостей из других республик 65
Кухни народов СССР 66
Что предложить гостям 78
Если у вас в гостях иностранцы 81
Кухни народов зарубежных стран 82
Из белорусской кухни 102
Холодные блюда и закуски 103
Первые блюда 105
Вторые горячие блюда 106
Рецепты блюд, кондитерских изделий и напитков для праздничного стола 115
Холодные блюда и закуски 115
Вторые горячие блюда 121
Сладкие блюда 125
Тесто и изделия из него 128

Напитки домашнего приготовления 135