Автор: Юлия Стоянова

Обем: 112 стр.

Размер в мм.: 130 х 200

Издател: Еньовче

Корица: Мека

Година на издаване: 2021

Състояние: На склад при доставчик

От тази книга ще научим:

• с какво ферментиралите храни са полезни за здравето ни;
• как да направим ферментирали храни от качествени продукти в домашни условия;
• как да подберем различни ферментирали храни в зависимост от здравословните проблеми.

СЪДЪРЖАНИЕ:

Какво представлява ферментацията?
Какво представлява пробиотиците?
Храни, богати на пробиотици
Защо ферментиралите храни са полезни?
Откъде да започнем?
Рецепти за кисело зеле и сурови туршии и ползата от тях

• Класическо кисело зеле
• Рецепта за кисело зеле на глави
• Рязано кисело зеле
• Още идеи за кисело зеле
• Защо киселото зеле е полезно?
• Туршии от кисели краставици
• Туршии от домати
• Туршии от чушки
• Туршии от патладжан
• Туршии от чесън
• Туршии от карфиол
• Туршии от червено цвекло
• Квас от червено цвекло
• Туршии от моркови
• Туршии от бамя
• Туршии от тиквички
• Туршия от смесени зеленчуци
• Царска туршия
• Дунавска салата
• Попска туршия

Чуждестранни рецепти за ферментирали храни

• Кимчи – корейска туршия
• Кимчи II вид
• Кимчи в керамичен съд
• Бяло кимчи
• Канджи

Ферментирали напитки

• Комбуча
• Руски квас
• Петровски квас
• Оризов квас
• Ечемичен квас
• Медовина
• Сбитен
• Боза
• Режувелак
• Рецепта за житна вода
• Ферментирали ястия от зърнени храни
• Супата мисо и вкусът “умами”

Млечни ферментирали продукти и лечебните им свойства

• Кисело мляко
• Млечнокисела ферментация със змийско мляко
• Кефир

Плодови вина

• Малиново вино
• Боровинково вино
• Къпиново вино
• Вино от трънки
• Шипково вино

Видове плодов домашен оцет

• Ябълков оцет
• Вишнев оцет
• Балсамов оцет