Атанас Скатов е роден на 11 март 1978 година в град Сливен. Средно образование завършва в родния си град, висше – в Аграрен университет, Пловдив, магистър по Растителна защита и докторат в Хумболт университет, Берлин, Германия.
Работил е като научен сътрудник в България и Германия, като университетски
преподавател в София и като мениджър и ръководител в частния сектор в България и Германия.
До 2012 година Атанас Скатов не се е занимавал с физическа активност повече от 15 години. От началото на 2012 преустановява напълно консумацията на животинска храна и започва всекидневно да спортува.
От 2013 до 2018 година Атанас Скатов участва в 16 експедиции по света и изкачва
успешно 13 върха. Той става първият веган в света, който е и:
• Първият българин изкачил Седемте континентални първенци на планетата – Seven Summits;
• Първият българин изкачил връх Еверест, 8848 м, по северния и по южния маршрут, 2014 и 2017 г.;
• Първият българин изкачил най-бързо два върха над 8000 метра – Еверест и Лхотце през май 2017 г. за 5 дни и 12 часа;
• С най-бърза експедиция в света на връх над 8000 метра – връх Макалу, 8481 м, за 94 часа;
• Първият българин атакувал 3 осемхилядника за 23 дена – Анапурна, Дхаулагири и Макалу през май 2016 г.; като Дхаулагири и Макалу атакува в алпийски стил в рамките на една седмица;
• Първият българин участвал в 4 експедиции на върхове над 8000 м за 90 дни – Анапурна, Дхаулагири, Макалу и Гашербрум 2 през 2016 г.;
• Първият българин участвал в 16 експедиции за 5,5 години, като 8 от тях са на върхове над 8000 метра;
• Първия веган в света изкачил връх над 8000 метра солово и без употреба на изкуствен кислород – връх Чо Ою, 8201м, на 13.05.2018 година.