Автор: Мария Воденска, Мариана Асенова
Обем: 160 стр.
Размер в мм.: 170 х 240
Издател: Матком
Корица: Мека
Година на издаване: 2012
Състояние: На склад при доставчик
Учебникът „Въведение в професията“ е написан съгласно учебната програма на МОМН. Предназначена е за училищата с професионална насоченост в храненето, хотелиерството и туризма. Като допълнително учебно помагало е подходящ за студенти в колежи и университети по специалности, свързани в организираното хранене и туризма. Подходящ е за учебни центрове, школи и други звена, обучаващи кадри в областта на храненето и туризма. Може да се използва от изпълнителските кадри и други специалисти в ресторантьорството и хотелиерството.
СЪДЪРЖАНИЕ:
Въведение
Туризмът – важен и перспективен отрасъл на националното стопанство в Република България
- Тема 1. Туризмът като отрасъл на националното стопанство (Мария Воденска)
- Що е туризъм? Основни понятия и дефиниции е туризма
- Туризъм
- Рекреация
- Турист
- Туристическа дестинация
- Туристически потребности и мотивация
- Рекреационно-туристически ресурси
- Туристически продукт и туристическа индустрия
- Туристически услуги – основни и допълнителни
- Туристическо обслужване
- Туристически дейности
- Направления в туризма – хотелиерство, ресторантьорство, транспорт. Взаимовръзка между тях
- Хотелиерство
- Ресторантьорство
- Транспорт
- Тема 2. Място и значение на отрасъла туризъм за развитие на националното стопанство. Туристическа индустрия (Мария Воденска)
- Значение на туризма – здравно, икономическо, социално, културно, политическо, екологично
- Място на туризма в националното стопанство. Българският туризъм в цифри и факти
- Туристическа индустрия
- Материално-техническа база на туризма
- Туристическа инфраструктура
- Икономическа ефективност на туристическата индустрия, разходи за туристическата дейност
- Разходи за туристическа дейност
- Обслужващ персонал
Характеристика на професията
- Тема 1. Характеристика на професията (Мария Воденска)
- Възникване, развитие и необходимост за отрасъла
- Пътешествията през античността и феодализма
- Пътешествията през Ренесанса
- Пътешествията през епохата на ранния капитализъм. Поява и развитие на концепцията за комплексно туристическо обслужване
- Развитие на туризма през ХХ век
- Длъжностна характеристика/длъжностни характеристики (права и задължения)
- Национален класификатор на професиите и длъжностите в сферата на туризма в Р. България
- Длъжностна характеристика – същност и съдържание
- Тема 2. Мястото и ролята на професията в предлагането на туристически услуги (Мария Воденска)
- Взаимодействие между управленския и изпълнителския персонал, пряко или косвено свързани с обслужването на туристи
- Обща характеристика и особености на труда в туризма
- Основни изискавания и взаимоотношения, свързани с персонала в хотелиерския сектор
- Основни групи дейности в хотела
- Фронт офис
- Хотелска част и камериерско обслужване
- Допълнителни хотелиерски услуги
- Основни групи дейности в рестиранта
- Предна (лицева) част на ресторанта
- Задна част на ресторанта
- Мениджърски офис
- Обслужване по време на туристическо пътуване
- Екскурзоводско обслужване
- Същност и функции на екскурзовода
- Туристическа анимация и туристически аниматор
- Видове туристическа анимация
- Аниматор в туризма
- Нужди от специалисти и текучество на работещите
- Някои общи правила за обслужващия персонал, независимо от длъжността и поста, който заема
- Практическа рабора на организатора на туристическа агентска дейност
- Тема 1. Мястото на професията в туристическият бизнес (Мариана Асенова)
- Проследяване цикъла от създаване на туристическия продукт до неговата реализация
- Същност и състав на туристическият продукт
- Характеристики на туристическия продукт
- Жизнен цикъл на продукта
- Канали за разпределение в туризма
- Видове посредници на туристическия пазар и функции
- Реклама на туристическия продукт
- Тема 2. Ролята на общата професиална подготовка в отделните области на туризма при ежедневната работа на всеки участник в трудовия процес (Мариана Асенова)
- Туристически услуги, които се предоставят в туристическата агенция
- Стандартизация на операциите при обслужването
- Докумнетация
- Договорни отношения на туристическата агенция
- Договори с доставчици
- Договор между туроператор и хотелиер
- Договор между туроператор и транспортна фирма за автобусен превоз
- Договор за продажба на самолетни билети
- Други договори с доставчици
- Договори с посредници
- Договор между туроператор и туристически агент
- Договор с приемащ туроператор
- Договор с клиента за организирано пътуване
- Организационна структура на туристичексата агенция
- Класификация на длъжностите
- Управление на персонала
- Набиране и подбор на персонала
- Обучение и развитие на заемите
- Заплащане и допълнително стимулиране на персонала
- Туристическа агентска дейност
- Предоставяне на информация и консултации
- Рекламна дейност
- Резервационна дейност
- Пласментна дейност – продажба на туристически пакети, билети и услуги
- Продажба на организирани пътувания
- Продажба на хотелски услуги
- Предлагане на собствени услуги и формиране на индивидуализирани туристически пътувания
- Посрещане и обслужване на организирани туристи
- Организация на агентската дейност
- Туроператорска дейност
- Основни функции и задачи на туроператора
- Планиране и подготовка на туристическата програма
- Проучвателен етап
- Организационно-технически параметри на туристическото пътуване
- Икономически параметри на туристическото пътуване
- Методика за определяне на крайната цена на туристическото пътуване
- Структура на разходите – общоделими и индивидуални разходи
- Примерна калкулация на автубусна екскурзия в България за група чуждестранни туристи
Приложение
Литература