Автор: Стефан Шиваров, Гинка Босева

Обем: 230 стр.

Размер в мм.: 140 х 210

Издател: Матком

Корица: Мека

Година на издаване: 2003

Състояние: На склад при доставчик

Учебникът е написан по програмата, одобрена от Министерство на образованието и науката.

Правилното обзавеждане на заведенията за хранене е от изключително значение. Затова в учебника са дадени общи сведения за машините, които се използват в заведенията за хранене, и са описани устройството, действието, експлоатацията и техническата характеристика на основните машини и апарати за механично, топлинно и хладилно обзавеждане, съоръженията за реализация, отоплителните инсталации и вентилационните системи, необходими за производствените помещения и за залите за хранене. Посочени са и начините за разполагане на обзавеждането в производствените блокове. Всичко това ще допринесе за добрата професионална подготовка на курсистите и учениците, изучаващи дисциплината.

Разглежданите въпроси представляват интерес и за всички, които имат или желаят да открият заведения за хранене.